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  • 滴咖濃負離子能量咖啡

    能量咖啡產品分類
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    滴咖濃咖啡Q&A

    滴咖濃操作教學影片
    操作教學 :

    1. 如何加入會員:https://youtu.be/pJ4QY2NYOsU

    2. 蘋果版 : https://youtu.be/qDgrVKN9dNA

    3. PC版 : https://youtu.be/g329_8tzYq8

    4. 安卓版 : https://youtu.be/xBbXXpjz8XQ

    5. 滴咖濃制度簡介 : https://youtu.be/6Pku2Q4QYjI

     

    Q1咖啡的起源為何?

     

    A:咖啡的來源已無從稽考,有諸多傳說。相傳,今天的奧羅莫人的祖先被認為是首個認識到咖啡樹令人振奮的效果,雖然沒有直接的證據指出非洲咖啡的增長或是本地人會用它作為興奮劑,甚至早於17世紀已經知道;另一傳說,據說是一千多年以前,在9世紀的衣索比亞西南部的高原地區,一位牧羊人發現他的羊吃了一種植物的種子(咖啡豆)後,變得非常興奮活潑,繼而發現咖啡,但此事截至1671年並沒有得到記載,有可能是杜撰的;也有說法是當地發生過一場野火,燒焦了一片咖啡林,經過燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意,人們最初咀嚼這種植物果實來提神,後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麵包,作為勇士的食物,提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證,只出現於後世的旅遊傳記中。據說,最初經栽培的咖啡是源自衣索比亞的哈勒爾。

     

    1.直到11世紀左右,人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時,衣索比亞軍隊入侵葉門,將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教的清規禁止教徒飲酒,有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經,違反教義,曾一度禁止並關閉咖啡店,但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義,因而解禁,咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞,就是來源於阿拉伯語Qahwa,意思是「植物飲料」,後來傳到土耳其,成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植,製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。

     

    2.但在西元15世紀以前,咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷,僅在回教國家間流傳;當時主要被使用在醫學和宗教上,回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效;15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式,並且在此時期融入宗教儀式中,同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒,因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀,透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲,很快地,這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐,咖啡的身價也跟著水漲船高,甚至產生了「黑色金子」的稱號,當時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡,或是給久未謀面的親友,有財入袋、祝賀順遂之意,同時也是身分地位象徵。而「黑色金子」在接下來風起雲湧的大航海時代,藉由海運的傳播,全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。

     

    3.傳入歐洲   

     

    4.1683年,土耳其軍隊圍攻維也納,失敗撤退時,有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子,誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人,拿走了這袋咖啡,在維也納開了第一家咖啡店。17世紀末,咖啡以「伊斯蘭酒」的名義通過義大利開始大規模傳入歐洲。

     

    5.相傳1600年時有些天主教宗教人士認為咖啡是「魔鬼飲料」,慫恿當時的教宗克萊孟八世禁止這種飲料,但教宗品嚐後認為可以飲用,並祝福了咖啡,因此咖啡在歐洲逐步普及。

     

    6.17世紀咖啡的種植和生產一直為阿拉伯人所壟斷,在歐洲價格不菲,只有歐洲上層人物才能飲用咖啡。直到1670年,一位到麥加朝聖的印度信徒吞下七顆果實,然後將這些果實帶回了自己的家鄉種植,結束阿拉伯人壟斷咖啡市場的時代。1690年,一位荷蘭船長航行到葉門,得到幾棵咖啡苗,開始在荷屬東印度(現在的印度尼西亞)種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子,將幾粒咖啡種子送給一位駐巴西的西班牙人,他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長,從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成為歐洲人的重要飲料。

     

    7.東亞

     

    8.在東南亞有出自福建話「咖啡店」的「Kopitiam」一詞,馬來西亞、新加坡的「Kopitiam」始於1900年代,是中國移民所創設。

     

    9.咖啡在台灣的開始: 在1884年時,已經有英國人從馬尼拉帶入咖啡,並嘗試在今三峽一地種植。其後,在冷水坑、汐止等地也開始有咖啡的栽培。到了日本時期,殖產局也進一步在恆春熱帶植物殖育場等地栽培咖啡。到了1917年,又在嘉義的試驗場種植。接著士林園藝試驗支所也開始種植。在印尼的華僑在1960年代就每天喝咖啡。

     

    10.而中國大陸最早的咖啡種植則始於雲南,是在20世紀初,一個法國傳教士將第一批咖啡苗帶到雲南的賓川縣。此外,咖啡作為舶來品在上海開埠後在上海租界也開始興起。不少愛趕時髦的上海人也開始去嘗試,可一開始並不習慣咖啡的苦味,並稱咖啡的味道為「沒想到像咳嗽藥水一樣難喝」。

     

     

    Q2咖啡的市場為何?

    咖啡(英語:coffee)是採經過烘焙過程的咖啡豆(咖啡屬植物的種子)所製作沖泡的飲料。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一,也是重要經濟作物,其為全球期貨貿易額度第二高(最高為石油)。


    Q3 咖啡的成分為何?

    主要成分:小小咖啡1300多種天然化合物科經過科學家努力研究得知800種化學成分

     

    蔗糖:烘培過程中部分會熱裂解為甲酸、醋酸、乳酸、甘醇酸,故含糖量愈高的生豆,在淺培時會愈酸,可增加咖啡香氣複雜度;部分會在過程中經過焦糖化反應而變為焦糖,可增加咖啡風味。

     

    咖啡因:大文豪歌德正是其中大咖,為了感念咖啡對人類文藝創作的偉大貢獻請德國化學家隆格,再三囑咐,一定要找出咖啡中令人興奮的奇特因素。果然,經過多年苦苦研究,隆格終於在咖啡中找出了精華,無以名之,就叫咖啡因caffeine。略帶苦味,熔點高達237℃,因此烘培好的咖啡熟豆,其咖啡因幾乎完整保留下來,並在萃取時會融入杯中。咖啡因的作用主要是刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞,促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能,有利尿作用,幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。

     

    綠原酸:淺培至中培(一爆至二爆中),約有50%的綠原酸會降解為奎寧酸(酸澀),而咖啡亦是人類攝取綠原酸的主要來源。

     

    脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。

    酸性脂肪:即脂肪中含有酸,其強弱會因咖啡種類不同而異。

    揮發性脂肪:是咖啡香氣主要來源,會散發出約四十種芳香物質。

     

    蛋白質:蛋白質在烘培過程中會與醣類參與梅納反應(美拉德反應),進而產生令人沉醉其中的複雜香氣。

     

    纖維:占咖啡熟豆的70%,不可被萃取出來。

     

    礦物質:含有少量以鉀的含量為最多,約占所有礦物質量的40﹪,其次為鈣、鎂、鈉及硫石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

     

    微量元素質:PPM級銣、鍶、鋇、鈧、鈷、銅

    Q4 咖啡的作用為何?

    咖啡因會刺激中樞神經系統特別是腦細胞,興奮大腦皮質,使人提高警惕性、情緒激昂、睡意降低並減輕疲勞,維持持久的工作能力。亦能提高身體基礎代謝,抗老化,具有利尿作用,並能刺激腸胃蠕動,幫助排便。咖啡因還可以縮短人的反應時間並提高反應能力。但過量攝入咖啡因也會帶來副作用,使人失眠、煩躁、易怒。

    國際癌癥研究機構(IARC)曾將咖啡中的咖啡酸列為2B類致癌物(限於膀胱癌),即「有可能對人體致癌」,相對來說,其致癌風險高於被劃為3類的對二甲苯(英語:p-Xylene。即PX)。國際癌癥研究機構(IARC)在 2016 年 6 月 15 日發表的報告,說明經過徹底的審視 1000 份研究報告後,發現沒有足夠的證據支持「咖啡有可能致癌」的論點。

     

    Q5咖啡豆的種類為何?

    市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffea Arabica)種植於高海拔1000公尺與羅布斯塔(Coffea Robusta)種植於低海拔還有賴比瑞亞(Coffea Liberica)三個原種。其中阿拉比卡主要用於一般飲用,而羅布斯塔主要用於即溶咖啡。

     

     

    Q6 咖啡豆的產地為何?

     

    咖啡豆只能種植在南迴歸線及北迴歸線之間的地區,也就是所謂的「咖啡帶」(coffee belt),依咖啡生產量之國家依序為巴西、越南、哥倫比亞。

    而市場上流通的咖啡豆多半以其產地來區分。以下列舉出部份主要產過及其著名的咖啡,括號內為品牌或產地名:

     

    非洲

    •    剛果民主共和國:機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)

    •    盧安達:機無(Kivu)

    •    肯亞:錫卡(Thika)

    •    烏干達:埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐里(Ruwensori)

    •    尚比亞:卡薩馬(Kasama)、納孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka)

    •    坦尚尼亞:吉力馬札羅(Kilimanjaro)

    •    喀麥隆:巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)

    •    蒲隆地:恩戈齊(Ngozi)

    •    安哥拉:安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里東杜(Novo Redondo)

    •    辛巴威:奇平加(Chipinge)

    •    莫三比克:馬尼卡(Manica)

    •    衣索比亞:耶加雪菲(Yirgacheffe)、哈拉(Harrar)、季馬(Djimmah)、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)、利姆(Limu)、古吉(GuJi)、罕貝拉(Guji Hambella)

     

    拉丁美洲(中南美洲)

    •    巴西:聖多斯(Santos)、巴伊亞(Bahia)、塞拉度(Cerrado)、摩吉安納(Mogiana)

    •    墨西哥:科阿特佩(Coatepec),華圖司科(Huatusco),奧里薩瓦(Orizaba)、馬拉戈希皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、維斯特拉(Huixtla)、普盧馬科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)、利基丹巴爾(Liquidambar MS)

    •    巴拿馬:博克特(Boquete)、博爾坎巴魯咖啡(Cafe Volcan Baru)、瑰夏(Geisha)

    •    秘魯:昌查馬約(Chanchamayo)、庫斯科(Cuzco或Cusco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)

    •    多明尼加共和國:巴拉奧納(Barahona)

    •    薩爾瓦多:匹普爾(Pipil)、帕克馬拉(Pacamara)

    •    波多黎各:尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡(Grand Lares Yauco)

    •    哥倫比亞:阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那林諾(Narino)、麥德林(Medellín)

    •    瓜地馬拉:安地瓜(Antigua)、韋韋特南戈(Huehuetenango)、阿蒂特蘭湖(Lago Atitlán)、科萬(Cobán)、弗賴哈內斯(Frijanes)、聖馬科斯省(San Marcos)

    •    哥斯大黎加:多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios),拉米尼塔(La Minita)

    •    古巴:琥爵(Cubita)、圖爾基諾(Turquino)

    •    牙買加:藍山(Blue Mountain)

    •    厄瓜多:加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)

    •    委內瑞拉:蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉尼哈(Granija)、阿拉格拉尼哈(Ala Granija)

    •    尼加拉瓜:西諾特加(Jinotega)、新塞哥維亞(Nuevo Segovia)

    •    宏都拉斯:芭芭拉(Santa Barbara)、培瑞索(El Paraiso)、科班(Copan)、巴茲(La Paz)、鞏瑪雅瓜(Comayagua)、歐嵐丘(Olancho)

     

    中東和南亞

    •    葉門:摩卡沙那尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)

    •    印度:馬拉巴(Malabar)、卡納塔克(Karnataka)、特利切裡(Tellichery)

    •    越南:鼬鼠咖啡(Weasel Coffee)

    •    印尼:爪哇(Java)、曼特寧(Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwak)

    •    泰國:象山(Doi Chang)、雲峰礦泉咖啡(Doi Chom Mog Mineral Coffee)、麝香貓咖啡 (Chamod Coffee)

     

    東亞和太平洋諸島

    •    中國大陸:海南咖啡、雲南咖啡、南坑咖啡

    •    臺灣:阿里山咖啡、古坑咖啡、舞鶴咖啡、茶亭咖啡、國姓咖啡、東山咖啡、德文咖啡、頭汴坑咖啡

    •    夏威夷:可那(Kona)

    •    東帝汶:Maubbessee

     

     

    Q7 咖啡飲料的種類與做法為何?

    咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑,如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等,各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類:

    •    黑咖啡(black coffee):又稱「清咖啡」,香港俗稱「齋啡」、星馬俗稱「咖啡烏」,直接用咖啡豆燒製的咖啡,不添加奶、糖等會影響咖啡原味的飲用方式。即溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。

    •    白咖啡(white coffee):馬來西亞特產,起源於怡保鎮,是指用奶油烘培的咖啡豆,沖煮後,加入甜煉乳的飲品。從本質上是一種拿鐵咖啡。在美國,白咖啡也指輕度烘培的咖啡豆,使用義式沖煮,具有較強酸味的咖啡。

    •    加味咖啡(flavored-coffee):依據各地口味的不同,在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉荳蔻、橘子花等不同調料。

    •    濃縮咖啡(Espresso)是一種通過迫使接近沸騰的高壓水流通過磨成細粉的咖啡製作而成的飲料。

    •    拿鐵咖啡(Caffè latte):「Caffè latte」為義大利文音譯;拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」(Cafe au lait),法文音譯─咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文釋意,由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為「Double」。

    •    瑪琪雅朵咖啡(Macchiato):在濃縮咖啡上放上適量蒸汽打發奶泡。Macchiato義大利文原義便是「被牛奶弄髒的咖啡」。

    •    美式咖啡(American Coffee / Americano):濃縮咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和。也可加冰飲用,風味獨樹一幟。

    •    愛爾蘭咖啡(Irish Coffee):在咖啡中加入威士忌,頂部放上奶油。名字里就帶著一陣威士忌濃烈的薰香,愛爾蘭人視威士忌如生命,當然也會試圖在咖啡中加入威士忌。以威士忌調成的愛爾蘭咖啡,更能將咖啡的酸甜味道襯托出來。

    •    維也納咖啡(Viennese):由奧地利馬車夫愛因•舒伯納發明,在咖啡中加入鮮奶油,並灑上糖制的七彩米。

    •    越南咖啡(Vietnamese Coffee):將咖啡粉盛在金屬特殊的炮製過濾器,倒入滾水,讓咖啡一滴一滴流到杯子裡;等咖啡滴完,隨每個人口味加糖或者加點煉奶攪拌好即可飲用,在越南有冷飲和熱飲兩種飲法。熱飲的咖啡,人們主要在冬天飲用,泡製的時候將杯子放在另一個有熱水的小碗裡以保暖;冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用,在泡製後的咖啡中加入冰塊而成。因越南栽種咖啡技術不佳,品質不穩定,單純飲用苦澀咬喉不易入口,越南平民通常收入較低,因此加入煉乳飲用,中和豆子風味不佳的缺點。

    •    冰咖啡(Frappé coffee):咖啡中加奶泡、糖和冰塊,口感微甜涼爽,幾乎沒有咖啡的苦澀味道,是適合夏季消暑的飲料。

    •    卡布奇諾(Cappuccino):卡布奇諾咖啡是義大利咖啡的一種變化,即在偏濃的咖啡上,倒入以蒸汽發泡的牛奶,此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣,咖啡因此得名。 拿鐵咖啡其實也是義大利咖啡的一種變化,只是在咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動為1:1:1即成。

    •    康寶藍(Con Panna):只要在義大利濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油,即輕鬆地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花。 在義大利濃縮咖啡中,不加鮮奶油、牛奶,只加上兩大勺綿密細軟的奶泡就是一杯馬琪雅朵。不像康寶藍,要想享受馬琪雅朵的美味,就要一口喝下。

    •    法國牛奶咖啡:咖啡和牛奶的比例為1:1,正統的法國牛奶咖啡沖泡時,要牛奶壺和咖啡壺從兩旁同時注入咖啡杯,這種沖配方法延續了幾百年。今天,它仍是法國人餐桌上不可或缺的飲品。

    •    土耳其咖啡:至今仍採用原始煮法,複雜的工藝帶著幾許異國情調的神秘色彩。從中,我們可以窺視到鄂圖曼帝國盛極一時的風采。

    •    莫卡咖啡(Café Mocha):在其中加入巧克力就可以調成香濃的摩卡咖啡。

    •    皇家咖啡:這一道極品是由一位能征貫戰的皇帝發明的,藍色的火焰舞起白蘭地的芳醇與方糖的焦香,再合上濃濃的咖啡香,苦澀中略帶甘甜。

    •    冰拿鐵咖啡:利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重,使它與比重較輕的咖啡不會混合,成為黑白分明的兩層,形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果,再加上冰塊,即可飲用。

    •    阿芙佳朵(Affogato):在冰涼的香草冰淇淋上倒入義大利濃縮咖啡,再用巧克力醬在鮮奶油和冰淇淋上自由構圖,魔力般水乳交融的冰品咖啡,只留芳香與清爽在你口中。

     

     

    Q8 冰滴咖啡做法為何?

    冷泡咖啡不是冰滴咖啡,英文為Ice Drip coffee,冷泡咖啡是一種製作咖啡飲品的方式。一般所指的冷釀咖啡是由室溫水浸泡放入研磨過的咖啡豆置於冰箱長達十數小時釀成,之後需要使用特殊濾紙或者過濾器將水與咖啡成分分離。

    而另一種冰滴式咖啡,則是利用冰塊自然融化成冰水,一滴一滴滴入咖啡粉中來萃取咖啡,這個過程十分緩慢,往往要進行數小時之久,因此冰滴式咖啡的價格較為昂貴,但口感極佳。

    它發明於荷蘭,又稱荷蘭式冰咖啡滴濾器,3-4層的玻璃容器架在木座上。

    荷蘭式冰咖啡滴濾器的上層是一個裝水的容器,依容量有500ml到3000ml等型式。

    雖然冰滴咖啡是荷蘭發明的,但一個有趣的現象是,在荷蘭幾乎找不到這種咖啡,不過它反倒是在亞洲引發了冰滴風潮。在日本,冰滴咖啡已有幾百年的歷史,所以冰滴咖啡也被稱為「Kyoto coffee」(京都咖啡)、「Japanese-style slow-drip」(日式慢滴)。而在韓國,幾乎每家咖啡館都在賣冰滴咖啡。

    這個容器的底端有一個控制水流量的開關,中間是一段裝咖啡粉的長管。最後就是一個承接咖啡的玻璃壺。

    使用時將冷開水或冰塊裝入上層的容器內,咖啡粉裝入中間的管子裡,咖啡粉的粗細大約在法式濾壓壺和虹吸式咖啡壺之間。

    然後旋開上層容器的開關,讓水一滴一滴的滴下來,水會慢慢的滲透過咖啡粉,然後滴到下層的玻璃壺內。若需調整滴水器開關,大約是1秒鐘1滴。

    冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性,主要是藉由冷凝自然滲透水壓,一點一滴萃取而出。

    所萃取出的咖啡味道,會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變,而所萃取出來的咖啡也有不同的風味。

    咖啡中多種成分,如咖啡因,脂肪酸等在高溫下會大量溶解於水,低溫下這些物質的濃度都會較低,因而造成不同的化學成分和口感。

    調節水滴速度,使用冷水慢慢滴漏而成,以攝氏5度低溫,長時間滴漏,讓咖啡原味自然重現。冰滴咖啡滴漏完成後,還需要「至少三天」的發酵,呈現冰滴獨特的風味。透過發酵,冰滴咖啡產生獨特的咖啡酵素,不但風味將轉變得更為更溫潤,咖啡酵素的產生也使冰滴咖啡成為名實相符的養身咖啡。

    冰滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃、咖啡因較義式咖啡低。

    因為利用此法製作咖啡,經過數天發酵後,甚至產生類似酒品的喉韻,故發酵超過十天的冰滴咖啡又稱「酒韻冰滴」。冰滴咖啡所選用的咖啡豆如為等深焙咖啡豆,由於「淺焙香而酸,深焙苦但濃」,深焙豆冰滴式咖啡,因為發酵產生的酵素,反而多了更豐富的酸香,風味近似肯亞AA。若選用輕焙豆,如耶加雪菲,經過發酵後的風味、喉韻, 更似酒類的風韻。

    冰滴咖啡製成後,可以直接飲用、亦可加冰塊、冰水、熱水、牛奶調味,也可以打入空氣、氮氣,改變口感。除了製程時間長,製成後,實是最方便、應用多元且風味絕佳的咖啡。

     

    Q9世界名人與咖啡的故事有哪些?

    1.著名醫師威廉•哈維

     

    17世紀,發現血液循環原理的英國著名醫師威廉•哈維臨終前,請求律師拿一顆咖啡豆給他。端詳許久後,他說道:「沒想到這顆小小的咖啡豆,卻是幸福和價值的源泉所在。」之後,他請求律師幫他立下遺囑,捐款給倫敦外科大學,捐款的數目等於他一生用來喝咖啡花的錢。他還請律師轉告受贈予人,在他每月祭祀的清晨喝咖啡來紀念他。

     

    2.貝多芬

    你走前不來點咖啡嗎?

    眾所周知貝多芬的脾氣喜怒無常,有次他跟個朋友吵架後,挖苦式的問了上面的問題。貝多芬每杯咖啡都要用60顆咖啡豆,這是他的傳記記者說的。

     

    3.愛因斯坦

    德裔美國物理學家(擁有瑞士國籍),相對論——「質能關係」的提出者,在大都會咖啡館裡,愛因斯坦時常端著一杯咖啡,手裡拿著一本書,時而冥思苦想,時而激動地在書上寫寫畫畫,一坐就是一個下午。在這裡,愛因斯坦讀完了名著《科學的價值》。

     

    4.海明威

    美國著名小說家,代表作有《太陽照樣升起》、《永別了,武器》、《喪鐘為誰而鳴》、《老人與海》。當海明威回首自己的過去時,卻驚覺自己不過是一個流連忘返於各個咖啡館的異鄉人。逐漸成為各種思想的發源地。後來,他以《老人與海》獲得諾貝爾文學獎,左岸幾家咖啡館也因為海明威而在世界上更享有盛名。

    5.康德

    偉大的德國哲學家康德,在早年時對咖啡並不太嗜好,但在晚年時,卻對咖啡懷有特彆強烈的依戀。

     

    6.巴爾札克

    「我不在家,就在咖啡館;不在咖啡館,就在去咖啡館的路上。」—— 巴爾扎克

    大作家巴爾扎克是馬提尼克咖啡館的老主顧,他對咖啡的熱愛堪稱狂熱。他曾這樣寫道:「我通常半夜起床,先點上六根蠟燭,然後開始寫文章,等寫到眼皮打架的時候,體力不支,我就馬上從椅子上起來,為自己沖一杯咖啡。這杯咖啡讓我繼續寫下去,早上八點,簡單的吃完早餐後,我就開始馬不停蹄地寫作,一直寫到中午。然後再吃飯再喝咖啡,下午1點到6點,這期間還要再喝咖啡。」

    有人做過統計,以構建《人間喜劇》馳名於世的巴爾扎克,一生飲下約五萬杯咖啡,平均每天6~7 杯。他曾這樣描述喝咖啡的感受:「一杯咖啡下肚,全身就開始沸騰起來,思維就擺開陣勢,仿佛一支偉大的軍隊,即將馳騁戰場。」

     

    7.伏爾泰

    法國史學家兼哲學家,工作常喝咖啡加巧克力,喝咖啡長達65年的人。即使在晚年,也大量飲用咖啡。據說,他一天可喝咖啡達50杯之多。有人曾對他說咖啡是慢性毒藥,他喝了65年,至今還沒死。最後,伏爾泰活了84歲。

    8.畢加索

    畢加索「四隻貓」咖啡館

    畢加索剛到法國時,囊中羞澀,於是用自己那時候尚不值錢的畫作換取在咖啡館的食宿。

    畢加索是20世紀現代藝術的主要代表人物之一,遺世的作品達二萬多件,包括油畫、素描、雕塑、拼貼、陶瓷等作品。是少數能在生前「名利雙收」的畫家之一。

    在一百年前的1899年,這位還不曾蜚聲世上的畫家在西班牙巴塞羅那流連,他常和一些窮藝術家去一家名叫「四隻貓」的咖啡館消磨時光,暢談人生的抱負和藝術的理想。當興之所至時,他就為身邊的朋友畫像,然後把那一幅幅怪誕的漫畫肖像貼在咖啡館的牆上。他還為這家咖啡館設計過廣告和菜單。

     

    9.泰迪•羅斯

    泰迪•羅斯福每天會喝掉1加侖的咖啡

    第26任美國總統每天都會喝很多咖啡,(1加侖=3.78升),據他的兒子說,羅斯福的咖啡杯看上去簡直跟浴缸一樣大。

     

    10.巴赫

    偉大的德國作曲家巴赫

    早上不喝咖啡的話,我就像塊乾癟的烤羊肉。

    著名的巴洛克音樂家巴赫是個咖啡癮者。他曾經在1732年的時候寫過一幕音樂短劇,叫《咖啡康塔塔》。當時維也納開始流行喝咖啡,但價格不便宜,所以喝咖啡某種程度上被妖魔化成一種不良習氣,普通市民的家庭都限制自家年輕人去喝咖啡。這幕短劇就是巴赫受此啟發寫成的。

    11.梵谷

    梵谷把夜間咖啡館形容為:「讓人瘋狂、讓人毀滅、讓人犯罪的地方」,或許正因於此,最後梵谷把苦艾酒的杯子砸向高更,從此高更再也沒去這家咖啡館。之後過了半個月後,梵谷也離開了這家咖啡館。最後,梵谷將自己的一隻耳朵割掉,最終完成了自己的肖像畫。給自己的監護人弟弟留下一份遺囑後,就自殺身亡了。在遺囑中寫到:「我相信,在我死後,會在咖啡館舉辦我的畫展的。」1996年,在他死後的106年,他自殺身亡的拉武咖啡館裡,舉辦了為期兩個月的梵谷畫展。

     

    12.拿破崙

    拿破崙(1769-1821年),一生鍾愛咖啡,並為後世創造了皇家咖啡。據說當時拿破崙帶著法國軍隊遠征俄國,天寒地凍,他用白蘭地浸潤方糖,在舞動的藍色火焰中,猛然躥起一股白蘭地的芳醇,雪白的方糖緩緩地化為誘人的焦糖味,從匙中流入深邃的黑咖啡里。輕啜一口,醇香醉人,令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。他形容喝咖啡的感受是,「相當數量的濃咖啡會使我興奮,同時賦予我溫暖和異乎尋常的力量!」

     

     

    專家回答咖啡因會導致頭痛還是治愈頭痛?

    由 勞倫•考克斯 - 直播科學貢獻者 2013年5月30日 健康

     

    我們問了神經科醫生和頭痛專家:咖啡因會引起頭痛還是治愈頭痛?

    華盛頓特區美國大學行為藥理學和健康促進主任Laura M. Juliano:

    “有一些病例報告說人們喝咖啡因後會頭痛,但總的來說咖啡因不會直接引起頭痛。

    “定期攝入咖啡因會導致身體對咖啡因的依賴,當咖啡因使用者突然停止使用咖啡因時,會表現為戒斷症狀。瀰漫性抽動性頭痛是咖啡因戒斷的標誌性特徵。其原因是咖啡因的藥理作用之一是大腦血管的收縮。

    “當某人經常喝咖啡因時,身體會在本質上進行調整以對抗這種作用。然後,當不喝咖啡因時,結果是血管擴張過多,從而引起頭痛。身體需要一段時間才能重新調整以不適應擁有咖啡因,這就是為什麼咖啡因戒斷頭痛可以持續一周或更長時間的原因。一個人不必非常重的咖啡因使用者就可以經歷咖啡因戒斷頭痛,因人而異,甚至很小如果有人突然停止咖啡因,每天喝一杯咖啡(100 mg咖啡因)可能會導致戒斷。

    “咖啡因可以治愈因咖啡因戒斷而引起的頭痛。事實上,大多數人因咖啡因戒斷頭痛在攝入咖啡因後30至60分鐘內會感覺好些。咖啡因也被添加到一些非處方藥和處方頭痛藥中,因為有證據表明它可以提高止痛藥的有效性(止痛藥)。

    “如果某人容易頭痛,則應避免定期使用咖啡因。”

    ***

    凱瑟琳•迪格里(Kathleen Digre)博士,美國神經科學院院士,鹽湖城猶他大學頭痛與神經眼科部主任:

    “關於咖啡因和頭痛的事情很複雜,因為兩者兼而有之。當服用止痛藥時,咖啡因對頭痛的發作很有用。

    “咖啡因可以預防某些頭痛,稱為精神錯亂性頭痛。精神錯亂性頭痛是老年人中罕見的頭痛,入睡後開始出現。入睡前喝咖啡可以預防精神錯亂性頭痛。咖啡因還用於腰椎穿刺後頭痛(可能發生在人進行脊柱輕拍之後)。

    “對於其他類型的頭痛,有時將咖啡因與對乙酰氨基酚,阿司匹林,布洛芬,吲哚美辛和麥角胺等多種止痛藥合用,可以治愈。咖啡因可增強藥物的強度和作用速度。

    “但是咖啡因是一把兩刃劍。硬幣的另一面是,如果您服用大量咖啡因然後停止服用,則可能會引起戒斷頭痛。很多人在一周內喝咖啡,然後不要週末沒有,他們會頭疼。

    “如果您每天服用咖啡因,尤其是用藥物來止頭痛,它會給人們帶來嚴重的慢性反彈或藥物濫用性頭痛。

    “儘管許多人認為咖啡因是血管收縮劑,但可以緩解頭痛,但是咖啡因具有最小的血管收縮特性;它幫助頭痛的能力與其在疼痛途徑中的複雜特性有關。這不僅僅是由於血管收縮的過度簡化。”

    ***

    貝勒醫學院神經病學助理教授兼休斯頓本陶布綜合醫院神經病學服務主任約瑟夫•卡斯博士:

    “陪審團對此表示懷疑。我們知道,許多非處方藥和處方藥都含有咖啡因,目的是使其更加有效。咖啡因可加快藥物的吸收,並減少您可能需要的劑量。減輕疼痛。

    “另一方面,研究表明,茶和咖啡中的咖啡因會引起頭痛反彈。

    “最近的研究針對的是每天都有慢性頭痛的人以及偶爾偏頭痛變成日常頭痛的人,發現它們與咖啡因有關。其中一些與慢性頭痛和止痛藥過度使用有關。但是每天使用咖啡因這是另一個關聯,即使患有慢性創傷後頭痛(頭部受傷後出現頭痛)的人也與咖啡因關聯。

    “咖啡因的問題與任何止痛藥都是相似的:如果連續服用,尤其是一起服用,可能會有反彈性頭痛的風險。但是,2009年,挪威的一項研究顯示,喝咖啡因的人出現頭痛的機會較小。

    “咖啡因還可以為偏頭痛患者提供緩解。適度服用它會帶來很多好處,就像過量使用其他任何東西一樣,[咖啡因]可能會引起問題。我們知道,任何止痛藥也會使用經常會導致頭痛。如果您的偏頭痛持續超過幾天,或者每週發生一次以上,那麼您應該去找頭痛專家。”

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    Wilkes-Barre和Danville Penn的Geisinger頭痛中心主任Todd D. Rozen博士

    “咖啡因既可以引起頭痛,也可以治愈頭痛。

    “如果在頭痛時使用咖啡因,例如與Excedrin等藥物結合使用,甚至與一杯濃咖啡一起使用,它實際上都會對頭痛有所幫助。在這種情況下,咖啡因有多種作用。

    “首先,由於它可以收縮顱骨血管,因此可以減輕疼痛……尤其是在血管擴張的偏頭痛中。此外,當在另一種藥物同時服用咖啡因時,例如與抗炎藥一起使用時,它將增強其他藥物的吸收。

    “它也可能對涉及頭痛的神經遞質產生影響,但有關這一點的數據很少。

    “咖啡因長時間長時間使用也會引起頭痛。咖啡因會使人們每天頭痛。

    “或者咖啡因每天長時間使用後停止後會導致頭痛,從而引起戒斷藥物的頭痛。戒斷咖啡因的藥物是周末頭痛(如果您錯過了早上喝杯爪哇酒的人)或禁食的常見原因猶太或伊斯蘭禁食假期之類的頭痛。

    “我告訴患者,如果間歇性使用咖啡因,可能對頭痛非常有幫助。如果頭痛周圍沒有藥物,請喝一杯濃咖啡,通常會緩解疼痛。但是,每天攝入咖啡因無論是鎮痛藥還是咖啡,蘇打水,能量飲料(尤其是每天大量)的組合形式,都可能導致日常頭痛,一旦停止,就會導致嚴重的戒斷頭痛。”

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